Food biochemistry and food processing ; ed. lit. Benjamin K. Simpson ; colab. Leo M. L. Nollet... [et al.]
Secondary Author
Simpson, Benjamin K., coordenador/editor
Nollet, Leo M. L., autor
Language
Inglês.
Country
Estados Unidos.
Edition
2nd ed
Publication
Ames, Iowa : Wiley-Blackwell, 2012
Description
XII, 896 p. : il. ;
28 cm
ISBN
978-0-8138-0874-1
Qualification
(encadernado)
CDD
664.0286
F781
2ª ed.
Subjects
Alimentos - Bioquímica
Alimentos - Química
Bromatologia
Alimentos - Análise
Alimentos - Composição
Alimentos - Embalagem
Alimentos - Tecnologia
Química - Alimentos
Análise - Alimentos
Composição - Alimentos
Embalagem
Tecnologia alimentar
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