Advanced technologies for meat processing / ed. lit. Fidel Toldrá, Leo M. L. Nollet
Secondary Author
Toldrá, Fidel, coordenador/editor
Nollet, Leo M. L., coordenador/editor
Language
Inglês.
Country
Estados Unidos.
Edition
2nd ed
Publication
Boca Raton : CRC Press, 2018
Description
XVI, 705 p. ;
24 cm
ISBN
9781498754590
Qualification
(encadernado)
CDD
664.9
A19
2ª ed.
Subjects
Indústria agro-alimentar
Carne processada
Alimentos - Qualidade
Alimentos - Tecnologia
Nutrição
Higiene e segurança alimentar
Qualidade alimentar
Tecnologia alimentar
Segurança alimentar
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