Handbook of molecular gastronomy : scientific foundations and culinary applications ; ed. lit. Róisín Burke... [et al.]
Secondary Author Burke, Róisín M., coordenador/editor Language Inglês. Country Reino Unido; Estados Unidos. Publication Boca Raton ; Abingdon : CRC Press, 2021 Description XXV, 867 p. : il., fig. ; 29 cm ISBN 9781466594784 Qualification (encadernado) CDD 641.7H21 Subjects Nutrição Gastronomia Culinária Alimentos Alimentos - Tecnologia Alimentos - Manipulação Alimentos - Consumo Tecnologia alimentar Gastronomia molecular
| Item type | Current location | Call number | Status | Date due | Barcode |
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| Monografia | ISCSEM | Checked out | 2024-09-24 | 14961 |
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