Handbook of molecular gastronomy : scientific foundations and culinary applications ; ed. lit. Róisín Burke... [et al.]
Handbook of molecular gastronomy : scientific foundations and culinary applications ; ed. lit. Róisín Burke... [et al.] . - Boca Raton ; Abingdon : CRC Press, 2021 . - XXV, 867 p. : il., fig. 29 cm
9781466594784 (encadernado) : compra
Nutrição
Gastronomia
Culinária
Alimentos
Alimentos - Tecnologia
Alimentos - Manipulação
Alimentos - Consumo
Handbook of molecular gastronomy : scientific foundations and culinary applications ; ed. lit. Róisín Burke... [et al.] . - Boca Raton ; Abingdon : CRC Press, 2021 . - XXV, 867 p. : il., fig. 29 cm
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Alimentos - Tecnologia
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