Elementary food science / Richard Owusu-Apenten, Ernest R. Vieira
Main Author
Owusu-Apenten, Richard
Coauthor
Vieira, Ernest R., autor
Language
Inglês.
Country
Suiça.
Edition
5th ed
Publication
Cham [Switzerland] : Springer, 2023
Description
XXV, 602 p. ;
26 cm
Series
Food Science Text Series
ISBN
9783030654313
Qualification
(brochado)
CDD
664
O98e
5ª ed.
Subjects
Nutrição
Alimentos
Alimentos - Manipulação
Alimentos - Tecnologia
Indústria agro-alimentar
Tecnologia alimentar
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