Culinary reactions : the everyday chemistry of cooking / Simon Quellen Field
Main Author
Field, Simon Quellen
Language
Inglês.
Country
Estados Unidos.
Publication
Chicago : Chicago Review Press, 2012
Description
XV, 238 p. : il. ;
23 cm
ISBN
978-1-56976-706-1
Qualification
(brochado)
CDD
664.0286
F477c
Subjects
Alimentos - Química
Alimentos - Análise
Culinária
Gastronomia
Química - Alimentos
Análise - Alimentos
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