Qualidade nutricional e sensorial na produção de refeições / Rossana Pacheco da Costa Proença... [et al.]
Coauthor
Proença, Rossana Pacheco da Costa, autor
Language
Português.
Country
Brasil.
Publication
Florianópolis : Universidade Federal de Santa Catarina, 2006
Description
221 p. : il. ;
23 cm
ISBN
85-328-0316-4
Qualification
(brochado)
CDD
664.07
P957q
Subjects
Alimentos - Análise
Higiene e segurança alimentar
Análise sensorial
Alimentos - Qualidade
Análise - Alimentos
Avaliação sensorial
Qualidade alimentar
Segurança alimentar
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