Gluten-free bread technology / ed. lit. Shabir Ahmad Mir, Manzoor Ahmad Shah, Afshan Mumtaz Hamdani
Secondary Author
Mir, Shabir Ahmad, coordenador/editor
Shah, Manzoor Ahmad, coordenador/editor
Hamdani, Afshan Mumtaz, coordenador/editor
Language
Inglês.
Country
Suiça.
Publication
Cham [switzerland] : Springer, 2021
Description
VI, 282 p. ;
24 cm
ISBN
9783030738976
Qualification
(encadernado)
CDD
664.75
G491
Subjects
Nutrição
Glúten
Doença celíaca
Intolerância alimentar
Doenças autoimunes
Pão
Alimentos - Tecnologia
Tecnologia alimentar
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