Biochemistry of foods / ed. lit. N. A. Michael Eskin, Fereidoon Shahidi
Secondary Author
Eskin, N. A. Michael, coordenador/editor
Shahidi, Fereidoon, coordenador/editor
Language
Inglês.
Country
Estados Unidos.
Edition
3rd ed
Publication
LondonWalthamSan Diego : Academic Press, 2013
Description
XVII, 565 p. : il. ;
29 cm
ISBN
978-0-12-242352-9
Qualification
(encadernado)
CDD
664.0286
B512
3ª ed.
Subjects
Alimentos - Bioquímica
Alimentos - Química
Bromatologia
Química - Alimentos
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