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Tecnologia da fabricação de cerveja
/
Marília Oetterer, André Ricardo Alcarde
Analítico
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2.
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Propriedades dos açúcares
/
Marília Oetterer, Silene Bruder Silveira Sarmento
Analítico
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3.
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Processamento mínimo e congelamento
/
Marta H. Fillet Spoto, Ana Carolina Almeida Miguel
Analítico
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Química básica dos lipídeos
/
Marisa A. B. Regitano-d'Arce
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Deterioração de lipídeos : ranço
/
Marisa A. B. Regitano-d'Arce
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Conservação de frutas e hortaliças pelo calor
/
Marta H. Fillet Spoto
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Tecnologias de obtenção do cacau, produtos do cacau e do chocolate
/
Marília Oetterer
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Produtos protéicos de soja
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Marisa A. B. Regitano-d'Arce
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Proteínas do pescado : processamentos com intervenção na fração protéica
/
Marília Oetterer
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Extração e refino de óleos vegetais
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Marisa A. B. Regitano-d'Arce
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Qualidade pós-colheita de frutas e hortaliças
/
Marta H. Fillet Spoto, Anita S. D. Gutierrez
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12.
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Desidratação de frutas e hortaliças
/
Marta H. Fillet Spoto
Analítico
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13.
Fundamentos de ciência e tecnologia de alimentos
/
Marília Oetterer, Marisa Aparecida Bismara Regitano-d'Arce, Marta Helena Fillett Spoto
Monografia
Publication
São Paulo : Manole, 2006
Description
XX, 612 p. : il., quadros ; 22 cm
Location
Biblioteca Egas Moniz
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