Food texturology : measurement and perception of food textural properties / ed. lit. Andrew Rosenthal, Jianshe Chen
Secondary Author
Rosenthal, Andrew, coordenador/editor
Chen, Jianshe, coordenador/editor
Language
Inglês.
Country
Suiça.
Edition
2nd ed
Publication
Cham [Switzerland] : Springer, 2024
Description
XIV, 464 p. : il., fig., color ;
26 cm
ISBN
9783031418990
Qualification
(encadernado)
CDD
664.07
F781
2ª ed.
Subjects
Nutrição
Alimentos - Qualidade
Alimentos - Análise
Análise sensorial
Textura de alimentos
Análise - Alimentos
Avaliação sensorial
Qualidade alimentar
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