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Fermentation as a method for food preservation / Nejib Guizani, Ann Mothershaw

Main Author Guizani, Nejib Coauthor Mothershaw, Ann, autor Language Inglês. Country Estados Unidos. CDD 664.028
H21
2ª ed. General notes Capítulo de monografia Physical unit level Handbook of food preservation / ed. lit. M. Shafiur Rahman. - 2nd ed. - Boca raton : CRC Press, 2007. - p. 215-236 Subjects Alimentos - Conservação Fermentação Conservação - Alimentos

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Capítulo de monografia

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