High-pressure treatment in food preservation / Enrique Palou... [et al.]
Coauthor
Palou, Enrique, autor
Language
Inglês.
Country
Estados Unidos.
CDD
664.028
H21
2ª ed.
General notes
Capítulo de monografia
Physical unit level
Handbook of food preservation / ed. lit. M. Shafiur Rahman. - 2nd ed. - Boca raton : CRC Press, 2007. - p. 815-853
Subjects
Alimentos - Conservação
Conservação - Alimentos
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