Encapsulation, stabilization, and controlled release of food ingredients and bioactives / Ronald B. Pegg, Fereidoon Shahidi
Main Author
Pegg, Ronald B.
Coauthor
Shahidi, Fereidoon, autor
Language
Inglês.
Country
Estados Unidos.
CDD
664.028
H21
2ª ed.
General notes
Capítulo de monografia
Physical unit level
Handbook of food preservation / ed. lit. M. Shafiur Rahman. - 2nd ed. - Boca raton : CRC Press, 2007. - p. 509-568
Subjects
Alimentos - Conservação
Conservação - Alimentos
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