Fermentation as a method for food preservation / Nejib Guizani, Ann Mothershaw
Main Author
Guizani, Nejib
Coauthor
Mothershaw, Ann, autor
Language
Inglês.
Country
Estados Unidos.
CDD
664.028
H21
2ª ed.
General notes
Capítulo de monografia
Physical unit level
Handbook of food preservation / ed. lit. M. Shafiur Rahman. - 2nd ed. - Boca raton : CRC Press, 2007. - p. 215-236
Subjects
Alimentos - Conservação
Fermentação
Conservação - Alimentos
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