Wong, Dominic W. S. Química de los alimentos : mecanismos y teoría / Dominic W. S. Wong ; trad. Pascual López Lorenzo... [et al.]

Química de los alimentos : mecanismos y teoría / Dominic W. S. Wong ; trad. Pascual López Lorenzo... [et al.] . - Zaragoza : Acribia, 1995 . - XVIII, 476 p. : il., gráficos 24 cm
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Alimentos - Química