Jay, James M. Microbiologia de alimentos / James M. Jay ; rev. Eduardo Cesar Tondo ; trad. Rosane Rech... [et al.]

Microbiologia de alimentos / James M. Jay ; rev. Eduardo Cesar Tondo ; trad. Rosane Rech... [et al.] . - 6ª ed . - Porto Alegre : Artmed, 2005 . - 711 p. : il., tabelas, gráficos 25 cm
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Alimentos - Microbiologia