Jay, James M.
Modern food microbiology / James M. Jay
Modern food microbiology / James M. Jay
. - 5th ed
. - New York : Chapman & Hall, 1996
. - XIX, 661 p. : il., quadros, gráficos 26 cm
. - (Food science texts / ed. Dennis R. Heldman)
0-412-07691-8 (encadernado) : compra
Alimentos - Microbiologia